Uppskrift úr sítrónuköku

Sítrónu súrmjólkurkaka með heimabakaðri sítrónuúrsuði og Zesty sítrónu smjörkremi

Ég hef verið að fullkomna þetta sítrónukökuuppskrift í mörg ár þangað til ég fékk það alveg rétt. Leyndarmálið við þessa flauelsáferð og hreina sítrónubragðið er mikið af sítrónubörkum, súrmjólk og notkun sítrónu ostur í fyllingunni og í auðvelt smjörkrem ! Þessi sítrónukökuuppskrift er sannarlega draumur sítrónuunnanda!

sítrónukaka



Ég hélt satt að segja að ég hataði sítrónuköku lengst af. Í hvert skipti sem ég fékk sítrónubragð eitthvað, þá sat það bara ekki vel. Kemur í ljós að ég hata bara falsað sítrónubragð. Það minnir mig á hóstadropa. Ekki nákvæmlega það sem ég er að leita að í sítrónuköku.



Eftir að hafa lært að baka frá grunni í sætabrauðsskólanum ákvað ég að laga vanillukökuna mína í sítrónuköku. Omg þvílíkur munur! Sítrónukaka er nú opinberlega einn af mínum uppáhalds bragði af köku. Ef þú elskar sítrónu eins mikið og ég, skoðaðu mín sítrónu hindberjakaka og mitt sítrónu bláberjaköku !

sítrónukaka með sítrónu ostemjaki



Hvað gerir þessa sítrónuköku svona raka?

Þessi sítrónukökuuppskrift, alveg eins og aðrar kökuuppskriftir mínar eins og vanillukaka og hvít flauel súrmjólk kaka hefur nokkur helstu innihaldsefni fyrir hámarks raka og bráðnar í munni flauel áferð.

  1. Súrmjólk - brýtur niður glútenið í kökuhveiti og hvarfast við súrt innihaldsefni til að búa til mjög létta og dúnkennda köku sem er einstaklega blíð!
  2. Kakamjöl - kökuhveiti er með minna glúten í sér en AP hveiti, sem skilar sér í mjög mjúkum kökukrumpu. ** athugaðu, þú getur ekki gert það bragð þar sem þú setur AP hveiti út fyrir maíssterkju eða þú endar með maísbrauði.
  3. Andstæða blöndunaraðferð - Andstæða blöndunaraðferðin er ferlið við að húða þurru innihaldsefnin þín með smjöri áður en þú bætir vökvunum við. Þetta smjör „styttir“ glútenstrengina og gefur kökunni flauelsmola.
  4. Olía - Mjög mikilvægt í smjörkökum til að kökurnar þorni ekki. Þegar kaka er köld verður smjörið í kökunni erfitt og getur gert kökuna þurra á bragðið. Kökur ætti alltaf að neyta við stofuhita til að ná sem bestum árangri.

sneið af rökri sítrónuköku með sítrónumjöli og auðveldu smjörkremi frostandi á tréplötu

Hver er besta leiðin til að fella mikið af sítrónubragði í sítrónukökuuppskrift?

Þessi sítrónukaka fær það sítrus zing úr fullt af sítrónubörkum, sítrónusafa og smá þykkni í kökudeiginu. Þú getur dælt upp skriðinu ef þú vilt meira sítrónubragð eða bætt út í 1/4 sítrónu ostur í kökudeigið fyrir þessa fullkomnu sítrónuunnendur þarna úti (eins og mig). Ég hef meira að segja notað sítrónuolíu í smjörkremið mitt en það er frekar dýrt.



Sítrónukaka passar svo vel með svo mörgum bragði en sérstaklega öðrum ávöxtum! Við elskum sítrónu osturfyllingu með okkar jarðarberjakökuuppskrift eða fylltu sítrónukökuuppskriftina með einhverjum yummy marion berry smjörkrem !

hráefni úr sítrónuköku

Hvaða stærðarpönnur er hægt að nota í þessa sítrónukökuuppskrift?

Þessa sítrónuköku er hægt að nota í hvaða stærð sem er. Ein uppskrift af sítrónuköku mun búa til þrjú 6 ″ x2 ″ kökulag eða tvö 8 ″ x2 ″ lög. Ég hef tilhneigingu til að vera langvarandi fylling af kökupönnu vegna þess að mér finnst kökulögin mín vera full 2 ​​2 á hæð. Fylltu kökupönnurnar þínar 3/4 af leiðinni fullar (eða um það bil 1/2 ″ bil á milli efst á kökudeiginu og efst á pönnunni.



hversu fullt að fylla kökupönnur

kringlótt kökuform með holu í miðjunni

Fyrir kökulög 12 ″ eða stærri nota ég a upphitunarkjarni . Upphitunarkjarni hjálpar miðju kökunnar að bakast hraðar svo brúnir þínar þorna ekki út. Þú getur líka notað blóm nagla ef þú ert ekki með upphitunarkjarna. Þú getur líka tvöfaldað og þrefaldað þessa uppskrift án þess að þurfa að gera neinar breytingar.

Er þessi sítrónukökuuppskrift góð fyrir bollakökur?

Þú getur breytt flestum kökuuppskriftum í bollakökur en sleppt olíunni þar sem það gerir bollakökurnar of fitugar. Ekki skilar sér öll kaka vel í bollakökur. Þetta eru skrefin sem ég nota til að prófa kökuuppskrift út fyrir bollakökur.



  1. Hitaðu ofninn í 400ºF.
  2. Fylltu fóðrið 2/3 af leiðinni fullt (um það bil 3 matskeiðar af kökudeigi). Ef þú fyllir of línurnar þínar getur það flætt yfir og hrunið.
  3. Bakaðu bollakökur í 5 mínútur og lækkaðu hitann í 350ºF. Þetta hjálpar til við að setja hvelfinguna.
  4. Haltu áfram að baka bollakökurnar í 12 mínútur til viðbótar og athugaðu miðstöðvarnar. Ef þeir eru enn mjúkir og ekki stilltir skaltu halda áfram að baka. Flestar bollakökurnar eru búnar á milli 18-25 mínútur.
  5. Þegar bollakökurnar þínar eru búnar skaltu fjarlægja pönnuna úr ofninum og láta þær kólna á vírgrind í 10 mínútur áður en þú tekur þær úr bollakökuforminu.

Skoðaðu niðurstöður þínar. Ef bollakakan hækkaði ekki nógu mikið skaltu setja meira slatta í næst. Ef það flæddi of mikið, settu minna í. Taktu eftir því hve langan tíma það tók fyrir bollakökurnar að baka.

Notaðu fituþétt línuskip til að berjast gegn því að línurnar verða gegnsæjar eftir bakstur.

Er einhver staðgengill fyrir sítrónuþykkni?

Ef þú ert ekki með nein sítrónuútdrátt geturðu ekki bara skipt honum út fyrir sítrónusafa. Sítrónusafi hefur ekki tonn af sítrónubragði nema þú notir mikið. Sítrónuútdráttur er mikill styrkur af sítrónubragði blandað við áfengi sem gufar upp og skilur eftir sítrónubragðið. Ef þú ert að leita að staðgengli sítrónuútdráttar væri betra val að bæta við 1 tsk af auka sítrónubörk.

sítrónuþykkni

auðveld jarðarberjakökuuppskrift frá grunni

Sítrónu osturfylling

Sítrónu ostur er frábær leið til að bæta sítrónubragði við sítrónuköku þína. Jú þú gætir keypt sítrónuúrs en hvers vegna þegar það er gert er það auðvelt og bragðast SVO MIKLU betra.

sítrónu osti uppskrift

Ef þú ert nýbúinn að búa til ostur er ferlið frekar einfalt. Í grundvallaratriðum sameinarðu safa (eins og sítrónu, appelsínu, lime osfrv.) Með sykri og þeytir hann yfir tvöföldum katli með eggjarauðu þar til hann þykknar. Þetta er frábær leið til að nota afgangs eggjarauðu sem þú ert að verpa ef þú hefur nýlega búið til hvíta köku eða marengs.

Galdurinn er að ganga úr skugga um að osturinn nái 170 ° F svo hann sé fallegur og þykkur. Ef þú lendir í vandræðum með að fá oðrið þitt til að vera nógu þykkt skaltu sameina 1 matskeið af maíssterkju með 1 oz af köldu vatni og þeyta þar til það er slétt. Bætið maíssterkjuþurrkunni við ostinn og haldið áfram að hita þar til það þykknar.

Hellið osti ykkar í skál og hyljið með plastfilmu (vertu viss um að plastfilman snerti yfirborð kornsins) og láttu það kólna í ísskáp yfir nótt áður en þú notar það.

Hvernig á að búa til auðvelt sítrónusmjörkrem

Ég ákvað að búa til sítrónuútgáfu af auðveldu smjörkreminu mínu fyrir þessa sítrónukökuuppskrift. A sítrónu rjómaostur frosting væri líka alveg ljúffengt. Leyndarmálið við að búa til þetta sítrónusmjörkrem er að ganga úr skugga um að þú notir whisk-viðhengi til að byrja með. Engin þörf á að koma innihaldsefnum í stofuhita. Sameina bara gerilsneytta eggjahvítuna og púðursykurinn og þeyta á hár í 2-3 mínútur. Lækkaðu hraðann niður í lágan hátt og bættu í mýktu klumpana af smjöri, salti og þykkni.

Auka hraðann á hrærivélinni þinni í háan og láta hann þeyta þar til hann er ofurléttur og kremaður. Þetta getur tekið 10-15 mínútur eftir blöndunartækinu. Gefðu smjörkreminu smekk, ef það bragðast of smjör, haltu áfram að þeyta.

auðvelt smjörkremfrost

Þegar smjörkremið þitt er orðið gott og dúnkennd, geturðu bætt í sítrónumjölið og slökkt á pískanum þínum fyrir paddle viðhengi. Blandið á lágu í 10 mínútur í viðbót til að fjarlægja loftbólur og gerðu smjörkremið gott og slétt.

Hvernig á að búa til sítrónu lagsköku með sítrónu ostemjaki

Í fyrsta skipti að búa til köku? Fylgstu með hvernig ég búðu til fyrstu kökuna þína námskeið til að læra allt um stafla og fylla köku á fagmannlegan hátt.

  1. mér finnst gaman að bakaðu sítrónukökulögin mín daginn áður þarf ég þá til að láta þá hvíla sig. Vefðu þeim í plastfilmu og láttu þau vera á borðplötunni yfir nótt en þú getur líka kælt þau til að auðvelda meðhöndlunina.
  2. Ég líka búðu til sítrónukortið mitt í fyrradag Ég þarf það til að gefa því tíma til að kólna. Gakktu úr skugga um að þú hyljir toppinn á sítrónuskorpunni með plastfilmu svo það snerti yfirborðið til að koma í veg fyrir að undarleg húð myndist.
  3. Þú getur búið til smjörkrem daginn áður eða daginn í. Ég geri daginn svo að það sé gott og slétt. Bætið u.þ.b. 1 bolla af sítrónuskorpunni í smjörkremið með 1 tsk sítrónuútdrætti og smá meira af sítrónubörkum ef þess er óskað. Blandið þar til slétt.
  4. Klipptu af brúnu brúnunum utan um boli, botna og hliðar kökunnar fyrir fallegri kökusneið. Ekki nauðsynlegt en ef þú ert fullkomnunarsinni eins og ég, þá viltu ekki missa af þessu skrefi.
  5. Settu kökuna þína á pappa hring og vinnðu á plötuspilara til að auðvelda það. Búðu til stíflu af smjörkremi utan um fyrsta kökulagið þitt. Fylltu miðjuna með um það bil 1/4 ″ af sítrónuúrsuði og slétta út. Endurtaktu með öðru laginu af kökunni.
  6. Mola kápu kökuna þína með þunnu lagi af smjörkremi og kælið yfir nótt eða í frysti í um það bil 1 klukkustund.
  7. Ljúktu kökunni þinni í lokakápu af smjörkremi og skreytið með meira af sítrónu osti fyrir dreypið og nýskorið sítrónur.

sítrónukökuuppskrift

Uppskrift úr sítrónuköku

Rak og flauelsmjúk sítrónukökuuppskrift með sítrónusmjörkremi og sítrónuúrfu! Fyrir sannan sítrónuunnanda! Undirbúningstími:fimmtán mín Eldunartími:35 mín Heildartími:Fjórir fimm mín Hitaeiningar:520kcal

Innihaldsefni

Sítrónu kaka innihaldsefni

  • 13 aura (368 g) Kakamjöl
  • 13 aura (369 g) kornasykur
  • 1/2 teskeið (1/2 teskeið) salt
  • tvö teskeið (tvö teskeið) lyftiduft
  • 1/2 teskeið (1/2 teskeið) matarsódi
  • 8 aura (227 g) Ósaltað smjör Mýkt en ekki brætt
  • 10 aura (284 g) súrmjólk Eða venjulegri mjólk með 1 msk hvítum ediki bætt út í
  • 3 aura (85 g) grænmetisolía Eða rapsolíu
  • 3 Stór (3 Stór) Egg 1 stórt egg vegur um 1,67oz
  • 1 Matskeið (1 Matskeið) Sítrónubörkur Um það bil ein sítróna
  • tvö teskeiðar (tvö teskeiðar) Sítrónuútdráttur
  • tvö Matskeiðar (tvö Matskeiðar) Sítrónusafi Ferskur eða flöskur er í lagi

Lemon Curd

  • 8 aura (227 g) Sítrónusafi Ferskur eða flöskur er í lagi
  • 1 Matskeið (1 Matskeið) Sítrónubörkur Um það bil ein sítróna
  • 6 aura (170 g) Kornasykur
  • 5 (5) Eggjarauður
  • 1/4 teskeið (1/4 teskeið) salt
  • 4 aura (113 g) Ósaltað smjör
  • 1 Matskeið maíssterkja
  • 3 Matskeiðar kalt vatn

Sítrónusmjörkrem

  • 8 aura (227 g) Gerilsneyddur eggjahvítur Er að finna í eggjahlutanum í öskju, venjulega í efstu hillunni
  • 32 aura (907 g) Ósaltað smjör Mýkt en ekki brætt
  • 32 aura (907 g) Flórsykur
  • tvö teskeiðar (tvö teskeiðar) sítrónuþykkni
  • 4 aura (113 g) Lemon Curd
  • 1/2 teskeið (1/2 teskeið) salt

Búnaður

  • Stöðublandari

Leiðbeiningar

Leiðbeiningar um sítrónuköku

  • Mikilvægt að hafa í huga áður en þú byrjar 1. Komdu með öll innihaldsefni til stofuhiti eða jafnvel svolítið heitt (egg, súrmjólk, smjör osfrv.) til að tryggja að deigið þitt brotni ekki eða hroðist. 2. Notaðu vog til að vigta innihaldsefni þitt (þ.m.t. vökva) nema annað sé gefið fyrirmæli (Matskeiðar, teskeiðar, klípa osfrv.). Mælimælingar eru fáanlegar í uppskriftarkortinu. Skalað innihaldsefni eru miklu nákvæmari en að nota bolla og hjálpa til við að tryggja velgengni uppskriftarinnar. 3. Practice Mise en Place (allt á sínum stað). Mældu innihaldsefnin þín fyrir tímann og hafðu þau tilbúin áður en þú byrjar að blanda til að draga úr líkunum á að skilja eitthvað eftir óvart. 4. Kældu kökurnar þínar áður en það er frostað og fyllt. Þú getur þekið frosta og kælda köku í fondant ef þú vilt. Þessi kaka er líka frábær til að stafla. Ég geymi kökurnar mínar alltaf kældar í kæli fyrir afhendingu til að auðvelda flutninginn.
  • Hitaðu ofninn í 168 ° C Undirbúðu kökupönnurnar þínar með köku goop eða annarri pönnu losun. Fyrir ferkantaðar pönnur eða kökur yfir 12 'nota ég líka smjörpappír.
  • Sameinaðu 4oz af súrmjólkinni með olíunni og settu til hliðar.
  • Bætið eggjunum, sítrónubörkunum, sítrónuþykkninu og sítrónusafanum við þá 6oz af súrmjólkinni sem eftir er. Þeytið létt til að brjóta upp eggin og setja til hliðar.
  • Settu kökuhveiti, sykur, salt, lyftiduft og matarsóda í skálina á blöndunartækinu þínu með áreynslufestingunni áfast.
  • Snúðu hrærivélinni á lægsta hraðann. Bætið við mýktu smjöri þínu í litlum klumpum þar til hveitiblöndan líkist grófum sandi.
  • Bætið olíu / mjólkurblöndunni í einu við þurrefnin og blandið á miðlungs (hraði 4 á KitchenAid) í 2 heilar mínútur til að þróa uppbyggingu kökunnar.
  • Skafið skálina. Þetta er mikilvægt skref. Ef þú sleppir því verður þú með harða mola af hveiti og óblönduðu innihaldsefni í deiginu. Ef þú gerir það seinna blandast þau ekki að fullu saman.
  • Bætið mjólk / eggjablöndunni rólega út í 3 hlutum og látið deigið blandast í 10 sekúndur á milli viðbótar. Hættu að skafa skálina enn og aftur hálfa leið. Deigið þitt ætti að vera þykkt og ekki aðskilið. Ef það er aðskilið gætu sum innihaldsefnin þín verið of köld eða þú bættir vökvunum of fljótt.
  • Fylltu kökupönnurnar þínar 3/4 fullar af kökudeigi. Gefðu pönnunni smá tappa á hvorri hlið til að jafna slatta og losna við loftbólur. Þú getur einnig vegið kökupönnurnar þínar til að tryggja að hver panna hafi sama magn af kökudeigi.
  • Minni kökur bakast hraðar en stærri kökur. Byrjaðu á 30 mínútum fyrir 6 'eða 8' kökur og bætið við tíma eftir þörfum. Hver ofn er mismunandi svo stilltu bökunartímann þinn eftir þörfum. Kökur eru bakaðar þegar tannstöngull kemur hreint út frá miðjunni. Fjarlægðu kökur úr ofninum og gefðu þeim krana á borðplötuna til að losa loft og koma í veg fyrir að of mikið dragist saman.
  • Eftir að kökur hafa kólnað í 10 mínútur eða pönnurnar eru nógu flottar til að snerta skaltu velta kökunum yfir á kæligrind og láta kólna þar til þær verða varla. Vefðu kökunum þínum í plastfilmu og kældu í kæli áður en það er frostað svo þær séu auðveldari í meðhöndlun. Þú getur líka sett þá í frystinn ef þú ert að flýta þér að kólna.
  • Þegar kökurnar eru kældar geturðu nú klippt, fyllt og skreytt kökuna þína eins og þú vilt.

Lemon leiðbeiningar um sítrónu

  • Láttu sjóða í ½ ”til 1” af vatni í stórum potti
  • Í stórri glerskál eða málmskál sem ekki er viðbrögð, þeyttu eggjarauðurnar, sítrónusafann, skorpuna, sykurinn og saltið. Settu skálina yfir pottinn.
  • Láttu vatnið krauma og þeyttu blönduna stöðugt þar til hún þykknar og hitastig þeirra er um það bil 170ºF.
  • Þeytið saman maíssterkju og vatni til að búa til slurry, bætið því út í freyðandi blönduna, hrærið stöðugt í og ​​eldið í 1-2 mínútur í viðbót þar til maisenna er tær.
  • Fjarlægðu ostur úr hitanum. Bætið smjöri þínu strax í litla bita við ostinn. Þeytið þar til það er þétt. Síið blönduna til að fjarlægja stóra skorpu eða fræ.
  • Hyljið skorpuna með plastfilmu þannig að hún snerti yfirborð skorpunnar án þess að loftbólur séu á milli, þetta kemur í veg fyrir að húð myndist efst á skreiðinni. Kælið þar til kælt er áður en það er notað.

Leiðbeiningar fyrir sítrónu smjörkrem

  • Settu eggjahvítur og púðursykur í hrærivélaskálina með pískatenginu. Þeytið hátt 2-3 mínútur til að sameina.
  • Bætið við smjöri í litlum klumpum, síðan sítrónuþykkni og salti. Þeytið hátt þar til það er orðið létt og dúnkennt og hvítt. Bætið við sítrónuúrsunni og blandið til að sameina. Valfrjálst: skiptu yfir í spaðafestinguna og blandaðu á lágu í 15-20 mínútur þar til allar loftbólur eru horfnar.

Skýringar

Mikilvægt að hafa í huga áður en þú byrjar
  1. Komdu með öll innihaldsefnin þín í stofuhiti eða jafnvel svolítið heitt (egg, súrmjólk, smjör osfrv.) til að tryggja að deigið þitt brotni ekki eða hroðist.
  2. Notaðu vog til að vigta innihaldsefni þitt (þ.m.t. vökva) nema annað sé gefið fyrirmæli (Msk, teskeiðar, klípa osfrv.). Mælimælingar eru fáanlegar í uppskriftarkortinu. Skalað innihaldsefni eru miklu nákvæmari en að nota bolla og hjálpa til við að tryggja velgengni uppskriftarinnar.
  3. Practice Mise en Place (allt á sínum stað). Mældu innihaldsefnin þín fyrir tímann og hafðu þau tilbúin áður en þú byrjar að blanda til að draga úr líkunum á að skilja eitthvað eftir óvart.
  4. Kældu kökurnar þínar áður en það er frostað og fyllt. Þú getur þekið frosta og kælda köku í fondant ef þú vilt. Þessi kaka er líka frábær til að stafla. Ég geymi kökurnar mínar alltaf kældar í kæli fyrir afhendingu til að auðvelda flutninginn.

Næring

Hitaeiningar:520kcal(26%)|Kolvetni:57g(19%)|Prótein:4g(8%)|Feitt:32g(49%)|Mettuð fita:tuttugu og einng(105%)|Kólesteról:95mg(32%)|Natríum:189mg(8%)|Kalíum:97mg(3%)|Trefjar:1g(4%)|Sykur:Fjórir fimmg(fimmtíu%)|A-vítamín:920ÍU(18%)|C-vítamín:4mg(5%)|Kalsíum:Fjórir fimmmg(5%)|Járn:0,4mg(tvö%) Besta sítrónukökuuppskriftin búin til með alvöru sítrónubörk
Þessi sítrónu súrmjólkurkaka uppskrift gerð frá grunni er fyllt með heimabakaðri sítrónu osti og matt með ljúfu sítrónu smjörkremi. Þessi kaka er MIKIÐ högg þó þú sért ekki sítrónuunnandi!